一般情況下植物性食物的鉛含量高於動物性的，且以根莖類的含鉛量最高。因為根莖類蔬果可能會種植在含鉛量高的土壤中，或以含鉛的水澆灌。
具有排鉛的食物：
◎牛奶：它所含的蛋白質成分，能與體內的鉛結合成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。建議您每天喝上1～2杯牛奶。
◎蝦皮：每100克蝦肉中含鈣量高達2克。最新研究表明增加膳食鈣的攝入量除了對兒童骨質發育有益外，還能降低胃腸道對鉛的吸收和骨鉛的蓄積，可有效減少兒童對鉛的吸收，降低鉛的毒性。
◎鈣質：接觸低濃度鉛的兒童，膳食中增加鈣的攝入量可有效降低鉛的吸收。
◎海帶：海帶具有解毒排鉛功效，可促進體內鉛的排泄。
◎大蒜：大蒜中的某些有機成分能結合鉛，具有化解鉛毒的作用。
◎蔬菜：油菜、卷心菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C與鉛結合，會生成難溶於水且無毒的鹽類，隨糞便排出體外。水果：獼猴桃、棗、柑等所含的果膠物質，可使腸道中的鉛沉淀，從而減少機體對鉛的吸收。
◎酸奶：可刺激腸蠕動減少鉛吸收，並增加排泄。
以下為自製排鉛食譜:
一、金梅飲：金錢草10克，烏梅10克，乾草10克，煎湯後過濾去渣，約300毫升分3次喝下。
二、甘草綠豆湯：甘草10克，綠豆50克，煮湯到綠豆酥爛，不加糖，喝湯吃綠豆。
三、蝦肉食品：金菇針100克放入水中煮熟撈出，蝦肉稍洗，瘦豬肉200克，共同剁碎加調味品做餡，包成餃子、餛飩或包子吃。
四、胡蘿蔔牛奶飲：胡蘿蔔50克，煮熟或蒸熟後取出壓爛，加入牛奶200毫升調勻後吃。
五、蒜泥海帶粥：大米50克，海帶15克切碎，加入熬粥再加入大蒜泥和調味品，稍煮一會分數次吃。
